Polévka do horkého počasí? Litevský chłodnik osvěží. A v talíři nabídne i pár lžic geopolitiky

Polévky se většinou tváří nenápadně, jsou však výjimky. Chłodnik litewski patří do té druhé kategorie. Svítí tak ostře růžovou až purpurovou barvou, že by se za ni v osmdesátých letech nestyděla ani návštěvnice diskotéky v růžových legínách. Jenže za tou agresivní barevností se skrývá jedna z nejstarších a nejelegantnějších studených polévek střední Evropy.

Začněme tím, co už samotný název prozrazuje. Chłodnik litewski znamená doslova litevská studená polévka, a za svou ji považují hlavně Poláci. Litevci tjí říkají šaltibarščiai, což zní jako zaříkávadlo, ale ve skutečnosti to znamená cosi jako studený boršč. A v tomto smyslu má chłodnik překvapivě širokou rodinu. Podobnou studenou řepovku najdete v lotyšské kuchyni pod názvem auksta zupa, na Ukrajině jako chołodnyk, v Bělorusku jako chaladnik a nakonec i v Rusku, kde figuruje jako svekolnik. Vzhledem k dnešní politické geografii celkem podezřelá partička!

Co všechny spojuje? Dvě věci, bez nichž to prostě nejde. Tou první je červená řep…