Celkem jednoduchý recept na výbornou nádivku. Zabere asi hodinu práce, plus cca dvě hodiny pečení v troubě. Je dobré si to naplánovat tak, že si přípravu těsta uděláte den předtím, a druhý den nádivku jen upečete. Ale dá se to asi “smrsknout” i do jednoho dne.

Suroviny:

čtvrtka máslové dýně (300 g)

dvě mrkve

červená řepa (200 g)

3 červené cibule

olivový olej

snítka tymiánu

sůl a pepř

pytlík suchých semínek (250 g)

hladká mouka (400 g)

slanina nebo špek (100 g)

vakuované kaštany nebo vlašské ořechy (180 g)

muškátový oříšek

prášek do pečiva (1 lžička = 5 g)

čedar (50 g) 

cca 6 kousků sušených rajčat

1 vejce

mléko (150 ml)

Příprava

1. Oloupeme dýni, mrkev a červenou řepu. Rozkrájíme je na středně velké kostky, s hranou cca 1 až 2 cm. Oloupeme cibuli a pokrájíme na čtvrtky. Naskládáme na plech (nejlépe na pečící papír), pokapeme olivovým olejem, posypeme mořskou solí, pepřem a lístky tymiánu. Pečeme v troubě předehřáté na cca 180 stupňů asi hodinu. Pak necháme vychladnout.

2. Sušené houby dáme namočit do 100 ml vařící vody. Nejrychlejší je, když si ji ohřejeme v rychlovarné konvici.

3. Do misky dáme mouku, tuk a prášek do pečiva. Nasypeme semínka. Rozdrobíme kaštany nebo vlašské ořechy. Trochu opepříme a osolíme, nastrouháme sýr a jemně nastrouháme asi půlku muškátového oříšku. 

4. Pokrájíme najemno houby, sušená rajčata. Vložíme do směsi. Pak přilijeme vodu, ve které byly namočené houby.

5. V mléku rozšleháme vejce a přidáme do směsi. Pak do ní dáme vychladlé kousky zeleniny. Promícháme, ale oparně tak, aby se kousky zeleniny nerozmačkaly. Pokud by směs byla příliš hutná, přilijeme mléko. Směs pak opatrně lžící vložíme do máslem dobře promazané formy na bábovku. Přikryjeme utěrkou nebo alobalem. Přes noc dáme vychladnout do ledničky.

6. Druhý den pečeme v troubě předehřáté na 190 stupňů, asi hodinu a čtvrt. Pokud by se vršek začal připékat, můžeme ubrat teplotu, případně vyndat z trouby dřív. Dáme formu ven vychladnout a pak vyklopíme.

Zajímavosti, tipy:

• Recept je od Jamieho Olivera, z londýnských Timesů. Název nádivky je “Veggie Crown”, z čehož plyne, že jde o alternativu běžné nádivky pro vegetariány. Recept je inspirovaný tradičními sotskými knedlíky, které jsou vařené v ubrousku.

• Pozor, jak z ingrediencí plyne, “zrušil” jsem vegetariánskou povahu nádivky, protože používám slaninu. Tu lze nahradit nějakou alternativou tuku pro vegany.

• Máslova dýně se musí oloupat, ale krájí se dobře a pohodlně. Na Rohlíku si lze koupit už rovnou nakrájené kousky zatavené v igelitu.

• Trochu jsem měl nervy z těch semínek, které Jamie Oliver nazývá “cooked miced grains”, ale najdete je dnes v každé drogérii i v obchodě se zdravou výživou. Já jsem pytlík koupil v Drážďanech, ale ten samý mají v DM.

• To samé kaštany, viz předchozí bod.