Pizzu vynalezli Italové, ale ikonické jídlo moderní éry z něj udělali Američané. Lépe řečeno Italové, kteří se do Ameriky přistěhovali počátkem dvacátého století. Dnes je Amerika druhá v konzumaci pizzy na obyvatele, hned za Nory, kteří jsou pizzou posedlí snad ještě víc než elektrickými auty. Odhaduje se, že se každou vteřinu sní v Americe 350 krajíců pizzy. Je tedy zcela v pořádku, že právě v USA vyjde na podzim zatím asi nejrozsáhlejší encyklopedie, která se pizze věnuje. Bude mít tři díly a skoro 1700 stran. Obsahovat má podrobnou historii, více než 1000 receptů a také detailní popis všech možných technik i technologií výroby. Jeden ze dvou spoluautorů je Nathan Myhrvold, kterého si někteří možná pamatují jako technického šéfa Microsoftu v důležité době druhé poloviny devadesátých let (1996 - 2000). Myhrvold vystudoval matematiku a fyziku, a vědě se částečně věnoval i po odchodu z Microsoftu. Jeho celoživotní vášní je však vaření a gastronomie. Vystudoval kulinářskou školu ve Fra…